Нужны ли яйца в тесте для пельменей?

Все зависит от ваших привычек и предпочтений. Что касается лично меня, то когда я делаю тесто для приготовления килограмма пельменей, я добавляю в тесто всего одно яйцо. По моему добавлять больше просто не имеет смысла.