Сколько можно дней хранить открытые волнушки в холодильнике?

Волнушки обычно солят, это пластинчатые грибы, которые имеют горьковатый вкус, их необходимо вымачивать. Если вы посолили грибы с соблюдением рецептуры, положили 3-4% соли от веса сухих грибов, то такие волнушки хранятся в холодильнике все зиму. Я раскладываю грибы в небольшие баночки, сверху заливаю растительным маслом, закрываю капроновыми крышками.

Закатывать герметично любые грибы, особенно приготовленные без уксуса, не стоит, велик риск возникновения ботулизма.

Можно в соленые грибы добавить побольше соли, тогда перед приготовлением их можно промыть и использовать для приготовления начинки для пирогов или вареников, смешав с несоленым картофельным пюре.