Яйца в упаковках по 9 штук (девяток яиц)? Это удобно или в целях экономии?

Это связано с подорожанием продуктов. Так называемые "маленькие хитрости". Сметана, например, была раньше в пакетах по 500 г, потом по 450, затем по 400. Сейчас уже и по 350 фасуют. А цена при этом не меняется, или уменьшается на величину, не сопоставимую с потерей веса. И отдать деньги в меньшем количестве покупателю проще.

Есть еще одна уловка: в рецептах нужно 10 штук яиц, тогда придется 2 лоточка купить, значит, увеличиваются продажи. Все изменения делаются не для удобства потребителя, а для получения большей прибыли производителем.