Законно ли, что мне не выплачивают зарплату после увольнения?

Если у вас нет официального трудового договора с этим ИП, можете забыть о своих деньгах и не являться никуда ни за чем. Вот только, если есть совесть у вашего "хозяина" он вам выплатит что-то, что посчитает нужным, а если нет, то не дождетесь. Таковы законы и жаловаться куда-либо бесполезно. Если подадите в суд, там вашим мелочным делом заморачиваться не будут. Нет договора и суда нет. Нужно было сразу при устройстве на работу его требовать и не выходить работать, пока такой договор не заключат. Судьи стоят на интересах государства. Раз не было договора, значит вы не платили налоги. А это не понравится ни прокурору ни судье. Вы выиграли в зарплате некоторую сумму этим и довольствуйтесь. Если бы вы продолжали работать, могли бы присвоить выручку магазина как зарплату и известить об этом хозяев, постфактум. Им бы было деваться некуда. А сейчас вы никто и звать никак. Не потеряли бы карту, продолжали бы работать и всех это устраивало. А теперь конфликт интересов и вы крайняя.

Конечно ваша жалоба прокурору может возыметь действие. Прокурор начнет трясти "хозяев", за то, что вас не оформили. Свидетели наверняка есть. Но хозяева откупятся, а вы все равно ничего не получите. Так что взывайте к совести, к Богу или к черту. Глядишь и поможет. Берите на жалость, как говорил Остап Бендер: "Mesdames, messieurs, je n'ai rien mangé depuis six jours".