Какие приложения и программы самые нужные для Windows 8 и есть ли сборник?

Все зависит от того, чем вы занимаетесь.

Для дома:

1. Интернет браузер к которому вы привыкли
2. Антивирус которому вы доверяете
3. Компоненты MS Office которыми будете пользоваться
4. остальное есть либо в системе, либо доступно через браузер

на работе перечень программного обеспечения определяет работодатель, он ведь за все ПО платит.

В сети гуляют разнообразны мульти-пульти супер диски, на них как правило представлены самые ходовые программы, на них можно ориентироваться в качестве списков, а сам софт лучше купить, потому как труд программиста сложен, а воровать некрасиво.