Как приготовить английский суп Стю , рецепт?
Чтобы правильно приготовить такой старинный английский суп потребуются 400 грамм говяжьей мякоти, две моркови, 200 грамм фарша из свиного мяса, одна луковка, 1 стакан красной фасоли, два зуба чесночка, 1 стакан мороженого зелёного горошка, 3 картошки, 1 стакан мороженой стручковой фасоли, 2 стол. ложки соевого соуса, 1 чайная ложечка сахарного песка, 2 стол. ложки томатной пасты, 3 лавровых листика, 3 литра воды, поваренная соль, чёрный намолотый перец, паприка.
Для начала на 8 часов замочим фасоль. Через 8 часов жидкость выльем, а фасоль как следует промоем. Затем всыпем фасоль в кастрюлю и сварим до готовности.
Говядину промоем и порежем на большие куски. Нальём в 4-литровую кастрюлю 3 литра воды, положим куски говядины и отправим на огонь вариться. После того как закипит, удалим пену, опустим лавровые листики и поварим 2 часа до мягкости мяса.
Теперь займёмся овощами. Морковь и картошку промоем и просушим. Морковь порежем соломкой, а картошку порежем на кубики. Лук почистим, порежем на кубики и прижарим на раскалённой сковородке с подсолнечным маслом до золотистости. Затем положим томатную пасту, перемешаем и прижарим 4 минутки.
Сваренные говяжьи куски вытащим из бульона и порежем на небольшие куски. Бульон процедим сквозь сито.
На сковородку нальём подсолнечное масло, на огне разогреем и прижарим фарш из свиного мяса. Посолим и поперчим по своему вкусу.
Процеженный говяжий бульон поставим на огонь, вскипятим и опустим туда картофель. Варим на среднем огне примерно 10 минут. Затем опустим в бульон морковь, красную фасоль, стручковую фасоль, зелёный горошек, порезанный лук, томатную пасту и легонько перемешаем. После этого нальём соевый соус, опустим варёные куски говядины, обжаренный свиной фарш и перемешаем.
Теперь всыпем сахарный песок, паприку и варим на среднем огне около 10 минут. По истечении времени отключим огонь, насыпем мелко рубленый чеснок и при закрытой крышке на 15 минут оставим кастрюлю с супом в покое. Всё, нальём суп в тарелки, посыпем зеленью и отправим на стол для дегустации. Приятного аппетита!
