Как в фотошопе изменить дату и время на фотографии загруженной со сканера?

Для начала, вам следует открыть такую программу как Фотошоп и развернуть меню "Файл", затем нажать сохранить как и указать другой формат, к примеру BMP.

Затем, вам следует открыть программу Photoshop и файл, который Вы уже сохранили в новом формате BMP и повторить процедуру, возвратив в формат Jpg.

Таким образом вы сможете изменить данные на нужные вам впоследствии.