Почему кафе в торговых центрах находятся на верхних этажах?

Это сделано исключительно из маркетинговых соображений. Люди нередко посещают торговые центры именно с целью насытиться и для этого посещают фудкорт. Расположение на верхнем этаже способствует тому, чтобы посетитель ТЦ прошёл по нему максимум расстояния и по пути лицезрел витрины остальных, маловостребованных магазинов. желательно, чтобы он ещё и купил там что-либо. Эту же цель преследует и витиеватая дорога к кафе и туалетам. Эскалаторы на спуск и подъём располагают на почтительном расстоянии друг от друга, равно как и лифты иногда. Лифты в тех случаях, когда ТЦ очень большой, и на одних можно доехать до, скажем, третьего этажа, а на другой части уже до конца.