Сколько лука добавлять в котелы, чтобы котлеты были сочными?

Думаю не последнюю роль играет мясо ,говядина пресная,свинина жирная. какой именно фарш используете для котлет,может куриное или индейки. В рыбный фарш вообще добавляют немного лука,если рыба пресная не жирная. В говяжий фарш рекомендуют по весу ,на килограмм мяса полкилограмма лука,на фарш из свинины жирной, на килограмм фарша грамм триста лука.А если вы хотите что бы посочнее котлетки получились, сделайте по рецепту типа "по Киевски" ,небольшой наполнитель внутри котлеты,сейчас много рецептов с разными наполнителями ,вплоть до сыра с томатами внутри.Ну и немного роль играет панировка,сухари ,мука,яйца..т.д. Панировка предотвращает пересыхание котлеток.Ну и когда нажарите партию котлеток,можете всю кучку немного еще потомить(попарить) на очень маленьком огне. Как то так.

Приятного аппетита!