Как жарить котлеты на сковороде, чтоб масло не брызгало?
Если во время обжаривания котлет разбрызгивается жир, значит котлеты неправильно запанированы.
В норме, сок не должен вытекать из котлет, и устраивать масляные фейерверки.
Сформированные котлеты надо обмокнуть в разболанном яйце, и только после этого обвалять в панировочных сухарях.
Такая яично-сухарная панировка, в раскаленном жире, надежно запечатает поверхность котлет и обеспечит красивую румяную корочку.
Чтобы обжаренные котлеты пропеклись внутри, надо доводить их до готовности в духовке, микроволновке, или в закрытом сотейнике на небольшом огне, добавив немного воды.
Но даже если вы сформировали "неправильные" заготовки котлет, имеется способ - не допустить разбрызгивания жира на сковороде.
Жира должно быть - минимум, и обжарку надо проводить быстро на раскаленной сковороде, чтобы образовалась корочка, но не успело прогреться и выделить сок "нутро" котлет.
Такие котлеты потребуют большего времени нахождения в духовке/микроволновк
