Зачем в составе зефира кислота молочная? Что дает молочная кислота зефиру?

Молочная кислота является составной частью многих продуктов - чаще каких то сладких, другое название у неё - лактат натрия. Вещество совершенно безвредное. Я вам в качестве иллюстрации приведу такой пример - именно на лактозу наносятся гомеопатические препараты, может быть вы встречали - белые шарики. Я пользуюсь гомеопатией.

Е270 такой идентификатор у молочной кислоты. То, что она входит в состав зефира, это оправдано, потому что зефир производится из различных пектинов - из топинамбура или яблок, это же может забродить, не так много сахара в зефире, а молочная кислота осуществляет функцию антиокислителя.

Позволяет хранить продукт всё время, оговоренное в сроке хранения зефира.

Молочная кислота не даёт окисляться зефиру.