Как же будет правильно: в сдаваемом жилье или в сдающемся жилье?

В принципе правильны оба варианта. Есть только небольшие тонкости. Если говорят о "сдаваемом жилье" (то есть используется страдательное причастие), то внимание покупателей обращается больше на характеристики самого "сдаваемого" жилья. А в выражении "сдающееся жилье" (это действительное причастие) внимание покупателей обращается больше на тех, кто это жилье сдает.