Где содержатся антивитамины? В каких продуктах их больше?

Антивитамины- это соединения, близкие к витаминам по химическому строению и разрушающие витамины. В одном продукте могут быть как и витамины, так и антивитамины. Аскорбиновая кислота под воздействием света в нарезанном и оставленном лежать яблоке превращается в аскорбиназу. Такое же происходит и с листьями салата. Больше всего аскорбиназу находится в огурцах и кабачках. В любом продукте есть как витамины, так и антивитамины. Да кофеин- антивитамин. Он блокирует усвоение витамина С и витаминов группы В.