Что значит фраза «професьон де фуа»?

Фраза "професьон де фуа", появилась в русском языке из кинофильма в котором актер Пуговкин играющий роль кино продюсера Якина ее произносит, ее перед царем, а картина называется "Иван Васильевич меняет профессию". Ну а сама эта фраза переводится на русский язык как совокупность взглядов и убеждений человека.