Какая разница между понятиями хостел, хостес и хоспис?

Принципиальная разница. Хостел - это мини гостиница. Хостес - это профессия по привлечению посетителей в заведение. Хоспис - это медицинское учреждение для смертельно больных пациентов, где могут облегчить их страдания.