Почему помидоры после термической обработки полезней, чем сырые?

Просто при термической обработке в помидорах увеличивается количество вещества ликопин. Это вещество,насколько я знаю,помогает мужчинам предотвратить рак простаты и вообще полезно -является антиоксидантом и обладает противовоспалительны­ми свойствами.