Чем отличается хлебопекарная мука от муки общего назначения?

Мука общего назначения - это хороший выход для производителя и таких производств, как хлебопекарня, но очень не выгоден для простого пользователя. Она изготовлена из мягких сортов пшеницы и имеет не высокий уровень клейковины, но между тем, считается универсальной мукой, так как её можно добавлять при приготовлении многих продуктов - вермишели, баранок-бубликов, теста для пельменей, чёрного и белого хлеба.

Ключевое здесь слово - добавлять! При большом производстве, это выгодно, так как мука имеет приемлемую цену. Но если в домашних условиях решите испечь батон из муки общего назначения, уверяю Вас - получится дрянь! Изделие не будет хорошо держать форму из-за низкой клейковины и может растечься в почти что в блин и будет иметь слегка сероватый оттенок, так как эта мука не чисто белого цвета.

Поэтому надо внимательно смотреть, чтобы не подсунули такую муку в магазине. Для деликатных кондитерских изделий - тортов, пирожных, кексов, маффинов, нежных булочек, тонких блинов мука общего назначения не подойдёт.