Почему некоторые пары знакомы всю жизнь ,а женятся только в сорок?

Так они проверяли свои отношения.

Вы сами пишите что люди знакомы с детства, много раз расставались.

Значит были сомнения, думали что ещё не повзрослели, что вдруг это просто детская любовь и впереди ждет большое чувство.

Ну и потом- кому захочется жить с детства с одним и тем же мужчиной/женщиной, зная, что где-то ходят и другие люди и вся жизнь впереди?

А вот к 40 годам все нагулялись, напробовались и поняли, что человек который знает их всю жизнь почти- и есть тот самый надежный и верный человек.

В 40 лет хочется стабильности, а в 20-25 хочется гулять, а не семью.

Так что всё правильно сделали: и нагулялись и опыт появился и друг друга не потеряли и решили что сейчас оба хотят нормальных семейных отношений и стабильности, а лучше это делать с тем кого знаешь давно (эффект "доверия детства").