Какие идеи начинки венского пирога вы знаете?

Я думаю, что тем, кто не любит сильно сладкое варенье в "тёртом" Венском пироге или хочет разнообразить вкус, для такого пирога будет интересна начинка из тыквы в апельсиновом соке или просто взять кислые яблоки дольками, а можно абрикосы.

Про тесто писать не буду (песочное), которое делят на две части и убирают в холодильник, чтобы легко было натереть на тёрке - первый слой, начинка, верхний слой.

Для тoгo, чтобы сделать начинку из тыквы (многие её выращивают на даче), надо взять:

примерно полкило тыквы (нарезать небольшими кусочками);

один крупный апельсин (снять цедру и выдавить сок);

50-60 г сахара;

50-60 г слив.масла.

В ковше или глубокой сковороде растопить масло, туда добавить сахар, цедру и сок апельсина и на большом огне поварить 5 минут, всё время помешивая. Когда карамель запузыриться, выложить в неё тыкву и хорошенько перемешать, продолжая варить, пока тыква не пропитается карамелью.

Ещё оригинально и даже празднично будет выглядеть Венский пирог если сделать начинку из взбитого белка с сахаром, а сверху положить свежую малину или клубнику (когда запечётся, будет безе с ягодами).

Для этого взбейте безе, как вы знаете (яичные белки, сах.пудра, лим.сок), под конец влейте в массу одну стол.ложку растительного масла.

Кода сделаете первый слой пирога, подрумяньте его в духовке (15-20 мин.) и остудите.

Сверху надо выложить взбитую массу (безе), равномерно распределить, на неё уложить ягоды и накрыть вторым слоем пирога. Вернуть в духовку ещё на 20 минут.

Я выпекала такой пирог с безе и клубникой в подарок на день рождения, все были в восторге!