Выйти ростом - это рост от скольки сантиметров?

Это значит выше среднего. В 1960 годы,средний рост составлял 168 см. Высоцкому тогда было за 20 лет и его рост составлял 170 см. Сейчас уже у мужчин средний рост считается 178 см. Теперь у кого в наше время рост 170 см, значит ростом не вышел.