Чем отличается друг от друга Универмаг от Гипермага?

Универмаг - это универсальный магазин. Подчёркивается, что в нём можно купить товары разных потребительских свойств: продукты питания, промтовары и т.п.

Гипермаг - это очень большой магазин. Название подчёркивает именно размеры магазина. Причём направленность торговли может быть одна. Например, гипермаг косметики, или гипермаг одежды и обуви. А может быть и универсальный гипермаг: и продукты и косметика и игрушки и бытовая техгика - всё под одной крышей.