Что могут означать слова свекрови о том, что её сын зануда?

Что она хочет сказать этим ясно только ей.

А вот я бы поддержала её словами— «и не говорите, Ваш сын такой зануда» или « ой и не повезло мне с Вашим сыном, такой зануда он у Вас».

В общем упор делайте на слово «Ваш».

Если свекровь с юмором (судя по всему), то воспримет это нормально и в дальнейшем будет говорить « А наш то не в настроении сегодня».

Возможно она хочет солидарности с Вами, как с женщиной, так подыграйте ей.

Даже если это не так, постоянно напоминайте ей что этот Мужчина настолько Ваш, как и её.

Со временем она поймёт, что этот ответ уже не так остроумен, как она предполагала.