Какой химический элемент обозначается символом cu?

Символы в таблице Менделеева, как правило, символизируют первые буквы названия элемента на латыни.

Cu - это ни что иное, как cuprum, то есть медь. Элемент четвертого периода, 11 группы. Порядковый номер 29. Атомная масса ~ 64. Переходный металл. То есть внутренние электронные орбитали не заполнены полностью, вследствие чего на них могут попадать электроны, и соответственно валентность может изменяться.