Почему многие государства и города имеют приставку Сент. Что она значит?

"Святой" значит.

В анлийском и французском одинаково - "saint"

Сент-Джон = Святой Иоанн (один из апостолов)

Сент-Омар = Святой Аудомар (епископ, живший в 6 веке)

Сент-Майкл = Святой Михаил (архангел)