Как правильно разбирать холодец после варки?

Холодец у многих любимое зимнее блюдо. Это сытная закуска, без которой редко обходится Новый год и другие праздники. После того, как холодец сварится, следует взять шумовку и выложить мясо на блюдо.

Бульон от мяса следует процедить, выкинуть из него отварную морковку и лук, которые кладутся для вкуса и лучшей прозрачности.

Мясо разбираем теплым, ни холодным , и ни горячим. При этом нужно помогать себе вилочкой или небольшим ножиком. Мясо нарезаем на кусочки вручную, потому что так невозможно пропустить небольшие косточки. Шкурки и хрящики измельчаем очень мелко и соединяем с мясом, затем заливаем бульоном и ставим для застывания.