В каких продуктах содержится клейковина? Сколько в каких продуктах?

Прежде, скажем, что клейковина - это белковая часть муки из зерна пшеницы, ржи. Как его характеризуют специалисты, оно серое по цвету и упругое по плотности. Клейковина, а синоним данного слова "Глютен", содержится не во всех продуктах. Есть продукты, где его мало, а есть, в которых он вовсе отсутствует. Несколько слов о пользе и вреде. Разные суждения, кто-то убеждает нас в непременной пользе, а кто-то пропагандирует негативное его влияние.

Польза:

• положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
• стимулирует иммунную систему;
• участвует в процессах регенерации, обновлении клеток;
• поддерживает уровень белка в крови;
• насыщает ткань кислородом.

Вред:

• для некоторых людей возникает аллергия на глютен;
• в больших количествах, глютен может отрицательно повлиять на работу сердца, вплоть до инфаркта миокарда;
• потенциально возможно появление сахарного диабета и ожирения.