Какие распространённые ошибки допускают при приготовлении хорошего борща?

Я очень люблю готовить и есть борщ, причем не важно, что был за рецепт и какое время суток. Для меня это универсальное блюдо, к которому обращаешься, если не знаешь, что сегодня приготовить. Меня мама ещё в детстве научила варить борщ так, как делают это в нашей семье. А потом своим борщом я кормила мужа. И вот тогда я узнала, какая главная ошибка в приготовлении этого замечательного блюда может быть! Вот стоишь ты у плиты ни один час, овощи режешь на одинаковые кусочки, зажарочку постоянно помешиваешь, бульончик несколько раз меняешь, даёшь настояться этому красавцу, наливаешь в тарелку, радостно ставишь на стол перед мужем, а он такой: "Что за суп?". Суп? Суп! Я понимаю, что борщ, это суп, но у меня язык не поворачивается его так называть! Он же борщ! А не признал муж его потому, что борщ потерял свой цвет. Когда свекла кладется в бульон, его ни в коем случае после этого нельзя кипятить! Только томить. Если проглядишь, весь рубиновый цвет сойдёт на нет. И нечего тогда обижаться на мужа за свои ошибки.