Почему «взрослые» женщины предпочитают гражданский брак официальному?

Думаю, что не только женщины, но и мужчины. У взрослых людей соответственно и взрослые дети, внуки и кое-какое имущество. В случае смерти муж (жена), в любом случае будет иметь право на какую-ту часть наследства. Да и при разводе могут возникнуть имущественные или иные вопросы, не говоря уже о самом процессе (подавать заявление, получать свидетельство и т.д.).

Кстати, во многих случаях и взрослые детки очень ревносто относятся к новым "мамам" и "папам".

В общем, чтобы не создавать лишних проблем ни себе, ни другим.