Чем грозит ситуация с оформлением такого ИП (см. текст)?

Предложение очень сомнительное.

Так как нет понятия о том, что за видом бизнеса занимается ваш знакомый.

Пользоваться вами и вашими личными данными, вашими картами нельзя никому позволять, кроме разве что, - доверенных лиц из числа родных.

ИП открывается вместе с налоговыми счетами, по которым ИП обязан платить.

Нет такого договора, чтобы ваш знакомый оплачивал налоги по вашим счетам, если, конечно подобное не заключено в договоре, где ваш знакомый является доверенным лицом или вкладчиком в вашем деле, или компаньоном, и в случае вашей не оплаты, то обязан оплачивать он.

Но подобное обычно обговаривается в ОАО, ООО и прочих товариществах, коопераций и т.п.

Проценты брать можно только в качестве доли с прибыли от совместного дела. При этом дело должно нести в себе благо и пользу обществу. А вы должны, если не заниматься этим делом, то хотя бы быть в курсе всего.

И не по совести это, брать процент неизвестно с чего, не вложившись в дело своими руками и мозгами.