Перекисшее вино можно использовать вместо винного уксуса для маринада?

Я использую.И не только для маринада.Я гашу ним соду для выпечки.Гасится слабее, но выпечка от этого не меняется.Единственно­е, для чего его не беру--так это для соуса в салат, вместо уксуса.Получается другой вкус у салата, и мне он не нравится.А мариновать перекисшим вином шашлыки--супер.