Что такое транзактные продажи?

Данный термин скорее всего заимстван из информатики и теории процессов управления. Там это понятие означает создание по ходу дела (алгоритма) специальных контрольных точек, к которым можно в случае чего "откатиться" назад.

Видимо что-то аналогичное закладывается и в систему продаж. Например, есть такое понятие, как "безотзывный аккредитив" - это когда покупатель платит деньги не поставщику, а посреднику, который их тупо хранит у себя, до тех пор пока постащик не отгрузит покупателю то, что полагается по договору. В свою очередь и покупатель не может вернуть себе деньги, если у поставщика вдруг возникли проблемы с отгрузкой.