Почему когда заранее говорят Будь здоров чихнуть не получается?

Когда вам говорят какую-то фразу вы начинаете ее осмысливать. В этот момент вам моуг сказать любую очень важную для вас вещь и вы тоже не чихнете.

В момент когда человек готовится к чиху он сконцентрирован на этом процессе. Если вы не Гай Юлий Цезарь вам трудно концентрироваться на нескольких вещах сразу. Поэтому процес нарушен и чиха не будет.

Кстати, чих можно задержать если потереть перносицу. Это могла бы спасти сотни человек, которые выдали себя чиханием, прячась в пыльных местах (например любовники в шкафу)