В какое время суток лучше ловить задания на биржах фриланса?

Для бирж фриланса привязка к суткам не применима. Там же люди из разных часовых поясов, как заказчики, так и исполнители. Есть небольшая региональная привязка, но существенной её назвать нельзя. Кто успел, тот и взял задание. Кто быстрее сделал, тот и получил оплату. Определитесь для себя, является ли высиживание в ожидании заданий на такой бирже вашей целью, или это всё же подработка в ВАШЕ свободное время.