Почему мы не видим небо зеленым?

Потому что атмосфера, состоящая из обычных газов (кислорода, азота, стандартных примесей), в обычных пропорциях, рассеивает, в первую очередь, голубую составляющую видимого спектра (более короткие волны).

Конечно, угол падения лучей, угол наблюдения, примеси в воздухе и т.д. могут сместить цвет неба, как в фиолетовую область, так и в к красной стороне спектра, потому мы иногда видим небо и желтоватым и зеленоватым и даже красным, но это исключение