Что вредного в пене мясного бульона, почему её снимают и выбрасывают?

Добрый день. Обычно мясо заливаем холодной водой и, дожидаясь закипания, начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок, достаточно вредный для здорового организма человека.

При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе. Поэтому лучше всегда мясо промывать и опускать в холодную воду.