Почему человек отказывается от того, что ему действительно нужно?

Взрослый, самостоятельный человек сам определяет, в чем именно он нуждается. Если за него это делают другие, то это попросту вмешательство посторонних в чужую жизнь.

Прежде чем предлагать что-то конкретное (помощь, вещь ...), желательно спросить: Нуждаетесь ли вы в помощи? Если ответ положительный, то продолжить: Чем мы можем вам помочь? И дальше помогать, сообразуясь с интересами и желаниями нуждающегося и, конечно, со своими возможностями. В любых делах стоит придерживаться уважительного и равного отношения. А навязывание - это всегда взгляд сверху вниз.

Все люди с разными запросами. Вспомним гениального математика Григория Перельмана, который доказал теорему Пуанкаре и отказался от большой награды. Живет с матерью очень скромно и ни от кого не принимает помощи. Это его жизненный выбор.