На что заменить татарский соус балтимор для бургеров при болезнях пищевода?

Можно использовать томатную пасту. Или томатную пасту со сметаной. Она гораздо менее острая, чем татарский соус. Но следует также понимать, что при заболеваниях ЖКТ - противопоказаны гамбургеры. С любым соусом.