Почему пригорает мясо в казане?

Почему пригорает мясо в казане? Причин почему мясо пригорает может быть много. Возможно он уже на сколько стар что изжил свой строк службы. И обычно что казаны что сковородке которые уже изжили свой строк службы на них все пригорает.

Вторая причина не правильная технология приготовление. Что бы не пригорало ничего нужно сперва казан поставить на огонь, налить в него растительное масло или любой другой жир который будет использоваться для приготовления, нагреть его и только в нагретый жир добавлять мясо или любые другие ингредиенты для приготовления. И конечно в процессе готовки не забывать все помешивать.

Еще вариант часто люди моют посуду в том числе и казан. И ставят на огонь с каплями воды внутри. А вот эта вода способствует пригоранию. Потому нужно перед приготовлением вытереть насухо от влаги, или даже прогреть на огне только потом добавлять уже нужный жир и в горячий жир нужные ингредиенты.

Есть конечно мясо жирное которые нужно готовить начинать без дополнительного жира. Тогда казан нагреть, добавить в него мясо и стоять помешивать не отрываясь пока мясо не пустит нужное количество жира.

Помешивать все нужно только деревянными ложками и лопатками. Так так железные портят поверхность а селиконовые ложки и лопатки способствуют пригоранию.