Пекинская капуста и китайский салат - это одно и то же? В чём разница?

Ох уж эта игра слов! Во всем виноват великий русский язык. Ну, а люди используют те понятия, которые им ближе.

А истина проста:

Вот это пекинская капуста

А это бок-чой

Китайский салат - это еще одно разночтение.

Главное отличие пекинской капусты в том, что у нее в процессе роста образуется кочан. Тогда как у другого "китайца" есть только розетка, причем черешки твердые, а листья мягкие.

Надо отметить, что на российских прилавках именно пекинская капуста частый гость. Поэтому и путать тут особо нечего.