Какие обучающие материалы по языку PHP вы знаете?

Если бесплатных видеокурсов вам уже недостаточно, можете переходить к платным. Например на webformyself.com есть курс "PHP-МАСТЕР. От теории до собственной CMS интернет-магазина". В практической части там описывается процесс создания интернет-магазина на PHP.

Но от официальной документации https://php.net вам все-равно никуда не деться, если хотите овладеть языком на достаточном уровне.