Как пишется: лимоный или лимонный?

Написание удвоенного "н" в этом слове регулируется орфографическим правилом, основанным на способе образования прилагательного.

Образовано оно от существительного "лимон", основа которого оканчивается на "н", при помощи суффикса "-н-", поэтому и пишется две буквы "н".

Такая же ситуация с другими словами, например, картон-картон/н/ый, ресторан-ресторан/н/­ый, туман-туман/н/ый и т.п.

Для информации.

В предыдущих ответах неверно указан разряд по значению этого прилагательного - качественное.

Это ошибка.

Лимонный - прилагательное относительное, т.к. обозначает признак через отношение к предмету, то, что сделано из лимона, то, что имеет лимонный вкус. И именно качественные прилагательные сочетаются с наречием "очень".

Отличить качественные прил-е от других можно по таким признакам.

Цитирую учебное пособие Е. Литниевской (2006):