Правильно произносится сЕрнистый или сернИстый газ?

Это имя прилагательное образовано от другого прилагательного "серный" при помощи суффикса "-ист-".

В соответствии с актуальными орфоэпическими нормами ударным является гласный этого суффикса - сернистый.

Смотрим орфоэпический словарь И. Резниченко