Как называют изготовителя суши?

Я чаще всего слышала такое название - сушист.

Но также часто говорят - Мастер суши.

Кстати, хорошие мастера суши ценятся, такие повара получают хорошую зарплату, их ценит владелец ресторана. Так как сейчас японская кухня в моде и найти хорошего мастера суши не так и просто.