В каких ситуациях, болезнях, нужно есть больше соли и почему?

Диет, которые бы требовали повышенного содержания соли в принципе нет. Есть диеты с пониженным содержанием соли - №7, № 10 по Певзнеру. При большинстве диет соль просто не ограничивают или говорят, что не более 5г/сутки. Единственное, что помню, это йодированная соль, но её рекомендуют о обычных количествах в районах с дефицитом йода в пище и воде.