Какое происхождение фамилии Цукерман?

Эта фамилия имеет явное немецкое происхождение, поскольку состоит из немецких слов "цукэр"/нем. Zucker - сахар/ и "ман"/нем. Mann - мужчина/. Оно обозначало человека либо торгующего сахаром, либо производящего его.

При передаче на английский или русский язык второе "н" исчезло, поскольку удвоенное "н" в немецком языке хоть и пишется, но не произносится.