Что это за рецепт дрожжевого теста (см. ниже)?

Быстро замесить тесто на молоке без опары можно следующим образом: слегка подогреть пол литра молока,вылить его в глубокую миску, добавить в него 1 столовую ложку сахара и пакетик сухих дрожжей (или же размять в молоко 50 грамм свежих дрожжей). Как только на молоке поднимется пенная дрожжевая "шапочка", так сразу добавляйте чайную ложку соли и вводите предварительно растопленное и немного охлажденное сливочное масло ( понадобится 1 пачка масла). Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое тесто до тех пор, пока оно не станет прилипать к рукам. Муки для замеса теста понадобится около 1 килограмма.

Практически сразу можно приступать к разделке теста на кусочки, раскатывать их на кружочки, класть любую начинку и приступать к выпечке в духовке или обжариванию пирожков на сковороде.

Из полученного теста получится в среднем 20 больших пирожков, размером с ладошку, или немного побольше маленьких, на пару укусов.

Если станете выпекать в духовке, то давайте всё же пирожкам немного расстояться на противне в течение примерно пяти минут, а только потом помещайте в духовку. Можно лист с пирожками сунуть в разогретую духовку и минут пять не прикрывать дверку, а затем закрыть и печь пирожки как обычно, при температуре 180 - 200 градусов, до аппетитного зарумянивания. Перед тем как отправить изделия в духовку, их поверхность следует смазать взбитым яичным желтком или крепкой сладковатой чайной заваркой, чтобы при выпечке на них образовалась красивая корочка.

При желании можно ввести в состав теста 1-2 яйца, что совершенно не обязательно.