Кем можно устроиться на работу, чтобы можно было выбирать рабочие дни?

Вариантов тут, собственно, два.

Первый - это поиск работы с так называемым гибким графиком. И здесь всё уже зависит от того, насколько гибким позволяет сделать компания этот график. Если речь идёт о посменной работе, то можно договариваться со своими коллегами о взаимных подменах. И тогда попадать на те самые мероприятия будет проще. В конце концов, можно отпрашиваться.

Второй - уходить во фриланс. Тут уже ты сам себе хозяин и работаешь, когда хочется. Но, разумеется, это сопряжено с определёнными рисками и необходимостью иметь соответствующие навыки.