Что такое петнаты?

Понятно, что в вашем вопросе не опечатка.

Поэтому прежде всего, определимся с термином.

Слово "петнат" - это составное французское слово, происходящее из сочетания petillant naturel, что означает "игристое натуральное". Сокращенно это и звучит как PetNat.

А что может быть игристым, да еще и натуральным? Ну конечно же, вино!

Этим словом называются игристые вина, изготовленные домашним способом, который называется ансестраль и считается более древним, чем способ изготовления шампанского.

Отличается этот метод отсутствием вторичной ферментации, которую используют для создания шампанского.