Почему в некоторых семьях, супруги зовут друг друга по фамилии?

В целом согласна с предыдущим ответом: да, скорее всего, дело в том, что жена (чаще всего так поступает именно женщина, от мужчин подобное вообще никогда не слышала) просто не любит мужа и старается как-то от него дистанцироваться в разговорах с окружающими. Наличествует обычно эдакий небрежно-снисходител­ьный тон, направленный на словесное (и заглазное) унижение мужа-"соперника".

Возможно, что отношения вообще прохладные с обеих сторон, люди живут как соседи и в любой момент могут разойтись.