Как определить на глаз деревенскую свинину?

У свинины, которую вырастили в домашних условиях, обычно более толстый слой сала, у той, которую выращивали по ускоренной технологии в промышленных масштабах слой сала тонкий, само мясо более рыхлое. Цвет мяса или светлее, чем обычно или наоборот более темный. Хороший способ проверить мясо - поджечь кусочек, не должно быть никаких посторонних запахов. Купить настоящее деревенское мясо сложно, потому что селяне выращивают его в основном для себя, слишком затратно и хлопотно. Да и свиным гриппом напугали в свое время. Если есть возможность, то мясо покупать через знакомых у которых есть родственники в деревне.